穴子の燻製 ￥400〜600	帆立の燻製 ￥350〜500	イカの燻製 休止中	さばの燻製 ￥500〜1000
スモークサーモン 冬までお休みです	サワラの燻製 ￥400〜600	タコの燻製 ￥400〜1000	甲イカの燻製 \500〜700
秋季限定 秋刀魚の燻製 秋までBye	わた漬け真イカ燻製 品切れ中	太刀魚の燻製 ￥350〜500	チーズ・みそ豆腐・卵の 燻製 ￥250〜

　　　　　　　(注）上記金額に別途、消費税がかかります。
　　　お中元承ります！
　ギフト箱入り￥２５００（小）、￥３１５０〜３６７５（中）、￥４２００〜（大）その他、ご予算に合わせてお作りいたします。お問い合わせ下さい。
お知らせ4月より毎週（月）（水） は店売りはお休みとなります。（対応可能な時間帯もありますのでお問い合わせ下さい）
(注）7月23日（金）は保健所の講習の為、お休みです。
★６月１９日赤エイのヒレのスモーク仕上がりました！お父さんの
ビールのお供にどうぞ！
・・・６月中よりスコットランド産ピートを地元の桜チップに混ぜて使用しています。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　右はアカエイのヒレの燻製→
6月25日現在の在庫状況・・・サバ・サワラ・鯛（開き）・甲イカ・穴子・太刀魚・タコ・ホタテ貝柱・エイ・イワシ・
チーズ・みそ豆腐・卵（ワタ漬け真イカは7月初め頃仕上がり予定）
　　　　　　　　　　　　
　お中元のご予約承っております。宜しくお願い致します！

左はサワラです。








右はピート（泥炭）です。主にウィスキーの樽の香付けに使います。燻製材としてあちらでは一般的だそうです。燻製同好会で試用してみました。詳しくはブログへ！

5/21 イシダイ（初体験！）&桜ダイの冷燻の仕込み始まりました。コリコリの活イシダイ（一枚2kg以上）は楽しみな初挑戦です！月末までには仕上がる予定です。

･･･暑くなるこの時期、最後の冷燻製となりそうです。味付けはシンプルに岩塩+荒引きコショウのみ！




アン肝のスモーク・・・在庫限りです。次回は来る12月以降です。
右は牡蠣のスモークです。（２種類）赤みそ・赤ワインでそれぞれ味付けしています。￥４００１パック・・・粒の大きさには大小あります。ご了承下さい。

3月15日・・・久し振りのミル貝です。22日頃の仕上がり予定です。










1月19日（火）今期初のアン肝（生）仕入れました！
　月末頃の仕上がり予定です。写真は血など取り除いた後、水に晒しているところです。まだまだ作業は続くぞ何処までも・・・です。
�T月24日・・・燻製前の乾し中です。月末頃の仕上がり予定です。
・・・26日燻製中、28日仕上がり予定です。￥４００〜７００/1パック


１１月２９日（日）「シンズスモークで休日を」第2回
大勢の方のご来店、誠にありがとうございました！
次回、来春に予定しておりますので又、宜しくお願いします！
詳しくはクリック！

　　　
11月10日・・・甲イカ・サーモンetcシーズン初物仕上がっています！
　　
甲イカ￥５００〜７５０
サーモン￥３５０〜４５０










8月30日・・・今年もワタ漬け秋刀魚のスモーク始まりました！
最後のひと乾ししているところです。
　￥６００〜７００（半身*２入り）腹骨は除いてあります。

8月末・・・ハモの仕込み中！ブロック&スライスパックの予定です。

★本郷公民館での「燻製同好会」の写真・レシピ、アップしています。
　　キッチンで簡単スモークに挑戦してみませんか？←クリック

★5月１６日TSSテレビ新広島の「満点ママ」の取材がNoアポ！であり、びっくり
５月２０日（水）の放送予定だそうです。ゼヒご覧になって下さいませ。

←レポーターの森本久美子さんと・・・









★4月19日（日）PM11：00〜15：00 多数のご来場、大変ありがとうございました！
　　　　　　イベントの1風景です・・・
Handmade Event『シンズスモークで休日』
★若手作家達による手作り雑貨・石焼パン・飲料+スモークを用意してお待ちしています！・・・地元「渓水庵」のお豆腐も販売予定
お知らせ第２&第４月曜は「燻製教室in本郷公民会」の為、お休みしています。
★3月16日春が近くなり大粒で旨みの詰まった「カキ」の燻製、仕上がりました！￥450（3ヶ入り）


3月・・・久し振りにまとまった量の地穴子が入荷！仕上がりました。


★3月1日「なまこ」のスモーク、試作始まりました！詳しくは「新作」をクリック。

とりあえず焼いてみたり、煮てみたり・・・・
さて、上手くいきますかどうか？





2月某日・・・楽天で思わず「活あわび」を購入！18日現在、乾している状態です。

・・・さすがに安いだけあって小さいですねぇ〜。上側のサザエとハマグリに良く似た貝はおまけでした。
　￥５００（1個）の仕入れですが、上手く仕上がれば市場から大きいので挑戦するかも？（値代的にう〜ん、どうでしょうか？）
・・・作り方は「新作」（←クリック）に載せていく予定です。
2/21・・・燻製中！２３〜２４日頃に仕上がり予定です。

（注）2/26・・・「あわび」が仕上がりましたが、いかにも小さく、１/2個（スライス）のパックの中身は僅かです。販売は未定です。

燻製中の「あわび・サザエ・あわびの肝」です。
さざえに比べてもいかにもあわびの小さい事！蒸し・乾しでこれ程小さくなるとは・・・残念！でも身は固くは無いですよ。




現在、豆腐の燻製はみそ豆腐のみ作っております。

★1月末、色々ヤット仕上がってきました！
今季初の甲イカ仕上がりました！わずかですが穴子も仕上がっています。アン肝・カツオ（ジャーキー）・寒ブリ、等・・・
寒ブリ・・・最後の乾しに入ってます。

→甲イカが仕上がりました。





★2月分のアン肝が間もなく仕上がります。宜しくお願いします。
　
1月は「燻製教室3連発！？」
右の写真は卵・シシャモ・サバ・鶏肉・ホタテetc・・・ほとんど瞬間燻製です。




★１/１２　今年初のアン肝がもう直ぐ仕上がり予定です。
→生のアン肝を「水さらし・塩漬け・酒漬け・蒸し」して、切り分けて軽く乾しているところです。１７日頃の仕上がり予定です。

←同じく今年初のサーモン・ブリの冷燻製中です。
この後、ブリはギリギリで火を通します。
・・・他、真イカ（ワタ漬け）、サワラなど仕込み中です。




・・・・・味噌漬け豆腐のスモーク
　　　右の写真は水切りした豆腐をガーゼで包み、白の合わせ味噌に漬けているところです。漬け込み時間や味噌の選択などこれからいろいろと試す予定です。
　乞うご期待！！！




★地元（三原市）に美味しい豆腐屋さんを発見！充填豆腐・滝川豆腐など新作登場！
　　　　　　　↑詳細はクリックしてみて下さい！

★真イカシーズンに入りましたが、原油高の影響でイカ漁が休みがちです・・・この先、どうなりますやら？？？

６/19・・シーズン最後の甲イカの仕込みです。サワラが今年は高く（少なく）少し心配ですね。


　　
　三原の美味しいお豆腐屋さん「渓水庵」の新作紹介！夏にピッタリの滝川豆腐（クリックしてみて下さい）　　　　　
　左右は「おぼろ豆腐」
　　　　　　　　　　　　右は「滝川豆腐／タレ付き
　どちらもこれからの暑い夏にピッタシです！！