シンズスモーク（SHIN's SMOKE）手作りのこだわり燻製屋

店舗所在地

〒729-0472
広島県三原市高坂町真良
2151－5
tel&fax:（0848）66－1937 e-mail

私が店主です

　
杉川伸二（すぎかわしんじ）

　BLEUS・JAZZなどの黒人音楽を愛するギタリスト。燻製歴15年程の中で独自の理論（？）を持つ。良く言えば個性派、妻が言えば超頑固・・・かな？　燻製作りに励むかたわら福山・尾道・三原を中心にライブ活動を精力的に行っている。またアメリカ音楽研究会・ギター教室など地方での音楽普及活動も行っている。

更新履歴　

０9/6/23更新
07/06/28　SHIN's SMOKE HPオープン

いらっしゃいませ！ようこそ。手作り燻製の店“SHIN's SMOKE”へ

●シンズスモークの燻製はひとつひとつ丁寧に、手作業で作っています。
●燻製を使ったおいしいレシピも紹介していますので、参考にしてみてください。

＊おすすめ！季節の燻製　

穴子の燻製品切れ中	帆立の燻製￥350～500	イカの燻製仕上がり寸前	さばの燻製￥500～1000
スモークサーモン￥400～500	サワラの燻製￥400～600	タコの燻製￥400～1000	甲イカの燻製￥400～700
秋季限定秋刀魚の燻製 9月～12月	わた漬け真イカ燻製￥500～700	太刀魚の燻製￥350～500	チーズ・豆腐・卵の燻製￥250～

　　　　　　　(注）上記金額に別途、消費税がかかります。
★本郷公民館での「燻製同好会」の写真・レシピ、アップしています。
　　キッチンで簡単スモークに挑戦してみませんか？

←クリック

★5月１６日TSSテレビ新広島の「満点ママ」の取材がNoアポ！であり、びっくり
５月２０日（水）の放送予定だそうです。ゼヒご覧になって下さいませ。

←レポーターの森本久美子さんと・・・

5月7日　サワラ・サバ・甲イカetc仕上がりました！★4月19日（日）PM11：00～15：00 多数のご来場、大変ありがとうございました！　　　　　　イベントの1風景です・・・Handmade Event『シンズスモークで休日』★若手作家達による手作り雑貨・石焼パン・飲料+スモークを用意してお待ちしています！・・・地元「渓水庵」のお豆腐も販売予定お知らせ第２&第４月曜は「燻製教室in本郷公民会」の為、お休みしています。 ★3月16日春が近くなり大粒で旨みの詰まった「カキ」の燻製、仕上がりました！￥450（3ヶ入り）
3月・・・久し振りにまとまった量の地穴子が入荷！仕上がりました。

★3月1日「なまこ」のスモーク、試作始まりました！詳しくは「新作」をクリック。

とりあえず焼いてみたり、煮てみたり・・・・
さて、上手くいきますかどうか？

2月某日・・・楽天で思わず「活あわび」を購入！18日現在、乾している状態です。

・・・さすがに安いだけあって小さいですねぇ～。上側のサザエとハマグリに良く似た貝はおまけでした。
　￥５００（1個）の仕入れですが、上手く仕上がれば市場から大きいので挑戦するかも？（値代的にう～ん、どうでしょうか？）
・・・作り方は「新作」（←クリック）に載せていく予定です。
2/21・・・燻製中！２３～２４日頃に仕上がり予定です。

（注）2/26・・・「あわび」が仕上がりましたが、いかにも小さく、１/2個（スライス）のパックの中身は僅かです。販売は未定です。

燻製中の「あわび・サザエ・あわびの肝」です。
さざえに比べてもいかにもあわびの小さい事！蒸し・乾しでこれ程小さくなるとは・・・残念！でも身は固くは無いですよ。

現在、豆腐の燻製はみそ豆腐のみ作っております。

★1月末、色々ヤット仕上がってきました！
今季初の甲イカ仕上がりました！わずかですが穴子も仕上がっています。アン肝・カツオ（ジャーキー）・寒ブリ、等・・・
寒ブリ・・・最後の乾しに入ってます。

→甲イカが仕上がりました。

★2月分のアン肝が間もなく仕上がります。宜しくお願いします。
　
1月は「燻製教室3連発！？」
右の写真は卵・シシャモ・サバ・鶏肉・ホタテetc・・・ほとんど瞬間燻製です。

★１/１２　今年初のアン肝がもう直ぐ仕上がり予定です。
→生のアン肝を「水さらし・塩漬け・酒漬け・蒸し」して、切り分けて軽く乾しているところです。１７日頃の仕上がり予定です。

←同じく今年初のサーモン・ブリの冷燻製中です。
この後、ブリはギリギリで火を通します。
・・・他、真イカ（ワタ漬け）、サワラなど仕込み中です。

・・・・・味噌漬け豆腐のスモーク

　　　右の写真は水切りした豆腐をガーゼで包み、白の合わせ味噌に漬けているところです。漬け込み時間や味噌の選択などこれからいろいろと試す予定です。
　乞うご期待！！！

★地元（三原市）に美味しい豆腐屋さんを発見！充填豆腐・滝川豆腐など新作登場！
　　　　　　　↑詳細はクリックしてみて下さい！

★真イカシーズンに入りましたが、原油高の影響でイカ漁が休みがちです・・・この先、どうなりますやら？？？

６/19・・シーズン最後の甲イカの仕込みです。サワラが今年は高く（少なく）少し心配ですね。

　　
　三原の美味しいお豆腐屋さん「渓水庵」の新作紹介！夏にピッタリの滝川豆腐（クリックしてみて下さい）

　左右は「おぼろ豆腐」
　　　　　　　　　　　　右は「滝川豆腐／タレ付き
　どちらもこれからの暑い夏にピッタシです！！

3月・・・次回のタコの入荷が未定です（地物ですが小さいタコが小量づつ入って来ている様な状況です）

★初めてのお客様は申し訳ありませんが代引きのみとさせて頂いております。ご理解お願いします。