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下↓蒸す前の状態  ・・・蒸しの最中・・・  |
あん肝の燻製￥３００〜５００（1パック/ブロック） 今年は早くもアン肝が入荷！10月25日頃の仕上がり予定です。今年から製法を変えてみました。ロール状にしての仕上がりとなっています。（形状は予告なしに変わる事があります）さらしやラップで包んだ後、チャーシュウネットで軽く締めてから蒸しています。 水さらしなどの工程を工夫して（仕上がりまでの）時間短縮しました。 蒸し上がりに冷却後、落としてみました。  |